Hvordan spiller offentlige køkkener en rolle i at fremme plantebaseret mad i hverdagen?

Fokus Fødevarer og MLDK er stolte af at være en del af det nye projekt 4P: Plant Powered Public Plates – et ambitiøst initiativ, der skal gøre det nemmere og mere attraktivt for offentlige køkkener at vælge gode og ernæringsrigtige plantebaserede alternativer.

Sammen med en række partnere vil vi med projektet:

• Øge salget af plantebaserede produkter til offentlige aktører med 30%
• Øge brugen af plantebaserede alternativer i offentlige køkkener med 50 % og samtidig reducere CO2-aftrykket pr. måltid med 20-35 %
• Udvikle og tilpasse 6-12 plantebaserede produkter, der matcher køkkenernes behov ift. f.eks. økologi eller ernæring
• Udvikle og teste et kursusformat og uddanne 80 køkkenfaglige i at arbejde med plantebaserede alternativer.

Projektet løber frem til 2027 og skal gennem undersøgelser, test og samskabelse kortlægge behov, barrierer og muligheder for plantebaserede alternativer i offentlige måltider.

Vi glæder os til at dele viden, resultater og inspiration undervejs, og ikke mindst til at være med til at gøre det nemmere for offentlige køkkener at vælge plantebaseret. 

__________

Projektets partnere: Bispebjerg Hospital, Hotel- & Restaurantskolen, Orkla Foods, Plantebranchen, Matr Foods, Organic Plant Protein A/S, PerfectSeason, Færm og MLDK. Underleverandører som skal understøtte partnerkredsen er Norion og Institut for idræt & Ernæring v. Københavns Universitet

Ud over et stærkt partnernetværk har vi samlet en række offentlige køkkener fra hele landet, som bidrager med deres faglige viden og deltager i test og afprøvning af forskellige produkter.

Projektet er støttet af AgriFoodTure under Innovationsfonden